Libernesia - Rendang sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan rempah yang kaya. Masakan ini berasal dari daerah Padang, Sumatera Barat, dan telah menjadi favorit di seluruh Indonesia bahkan hingga mancanegara. Berikut adalah resep dan cara membuat rendang sapi yang enak ala masakan Padang:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (potong dadu)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (geprek)
- 400 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- 3 lembar daun kunyit (iris halus)
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas (geprek)
- 3 cm jahe (geprek)
- 2 batang serai (geprek)
- 5 buah cabai merah besar (haluskan)
- 8 buah cabai merah keriting (haluskan)
- 6 butir bawang merah (haluskan)
- 4 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sendok makan gula merah (serut)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
1. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus (cabai, bawang merah, bawang putih) hingga harum dan matang.
2. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai. Tumis sebentar hingga aromanya terlepas.
3. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu.
4. Tuangkan santan encer dan santan kental, aduk rata, dan biarkan mendidih.
5. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan rendang mengental dengan santan yang meresap ke dalam daging. Aduk sesekali agar tidak gosong.
6. Setelah sekitar 2-3 jam, tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
7. Terus masak rendang hingga santan mengering, berubah menjadi lemak, dan bumbu terlihat berminyak.
8. Setelah matang, angkat rendang dan sajikan dengan nasi hangat.
Rendang sapi Padang siap dinikmati. Hidangan ini biasanya memiliki cita rasa yang semakin enak jika disimpan semalaman sebelum disajikan, karena bumbu-bumbu akan semakin meresap ke dalam daging. Rendang sapi Padang yang enak ditandai dengan daging yang lembut, kuah kental, dan bumbu yang meresap sempurna. Nikmati hidangan ini bersama keluarga atau teman-teman Anda sebagai hidangan istimewa dalam acara makan bersama atau perayaan tertentu.
Selamat mencoba!